Il est très fréquent que les enfants de 2 à 7 ans sont très sélectifs et refusent de goûter tout nouvel aliment. Ces difficultés peuvent perdurer plusieurs années encore. Elles engendrent beaucoup d’angoisse pour les adultes qui accompagnent ces enfants.
Après avoir détaillé ce qu’est la faim d’un point de vue biologique, Ségolène détaille deux explications à la sélectivité alimentaire. Tout d’abord, elle explique ce qu’est la néophobie alimentaire et ce que les recherches scientifiques ont mis en évidence. Elle donne également de très nombreux conseils pour aider les enfants qui refusent de goûter tout nouvel aliment. Ensuite, Ségolène explique ce qu’est la dysoralité sensorielle (hypersensibilité tactile au niveau de la bouche) et elle donne à nouveau de très nombreux conseils pour dépasser cette grande difficulté. En dernier lieu, Ségolène parle de la dimension psychologique de l’alimentation, en particulier dans la relation parent-enfant.
Pour ce faire, Ségolène s’appuie essentiellement des apports théoriques de Catherine Senez et Nathalie Rigal.
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